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2024

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草草花花葉葉根根 | 藏在張壁的春天里

花花菜，地軟軟，一頓就吃一缽?fù)?/strong>

張壁自家的后院，樹(shù)梢、田野都是大自然饋贈(zèng)的“寶藏”。

春天萬(wàn)物復(fù)蘇，當(dāng)然要到窯王溝、洪馬溝......盡情享受這份短暫而珍貴的自然饋贈(zèng)。

春天的氣息，清新宜人，甘美無(wú)比，這正是三四月間的薺菜所帶來(lái)的味道。二月的薺菜賽靈丹，這里的二月可是陰歷哦~采摘后把薺菜與面食巧妙地搭配在一起，可以包成薺菜餃子、制成薺菜餛飩、薺菜烙餅，哇哦~美味！

白蒿，這種只在正月里展現(xiàn)其灰白“蒿團(tuán)團(tuán)”嫩芽的野菜，它的香氣在春風(fēng)中彌漫，成為了山西家庭在正月里的一項(xiàng)“團(tuán)建活動(dòng)”——挖白蒿。野菜團(tuán)子這道菜因?yàn)橛辛税纵镞@種野菜的加入，更是增添了一份天然的風(fēng)味和清香。

榆錢(qián)的口感獨(dú)特，帶有一種微妙的黏滑感，與谷物的搭配簡(jiǎn)直是天作之合，因此常常與玉米面、莜麥面一同蒸煮，形成各種美味的面食，如谷壘（kuolai），真是美味可口！

香椿，這種氣味濃烈、醉人的食材，是春天餐桌上的“明星”。它香氣獨(dú)特，讓人上癮，每一口都充滿(mǎn)了春天的味道。吃香椿要趁早，谷雨前的頭茬香椿最為美味，口感鮮嫩，余味無(wú)窮。一旦錯(cuò)過(guò)，二茬的香椿就會(huì)失去那份獨(dú)特的魅力。

哦，對(duì)了！香椿炒雞蛋更是經(jīng)典中的經(jīng)典，每一口都是春天的味道，讓人回味無(wú)窮。

當(dāng)槐花盛開(kāi)，香氣四溢時(shí)，就有人歡快地采摘槐花，不一會(huì)兒就能裝滿(mǎn)一大袋子，還時(shí)不時(shí)輕輕碾碎花瓣，感受花朵的甜美芬芳，再將這份槐花摻進(jìn)撥爛子，那味道，真是難以忘懷。

他們懂得如何將野菜烹飪得美味可口，更懂得如何將這份美味延續(xù)。腌制、曬干、涼拌，這是這里的人保對(duì)野菜的獨(dú)特處理方式，也是他們對(duì)大自然的敬畏和感激之情的體現(xiàn)。

采摘野菜，他們也講究時(shí)機(jī)，就像對(duì)待生活一樣，要把握每一個(gè)美好的瞬間。而烹飪野菜，則是對(duì)大自然的敬意和感恩，將大自然的饋贈(zèng)轉(zhuǎn)化為一道道美味佳肴。

這是一種口腹之欲，更是一種情懷，這種情懷源于對(duì)土地的眷戀，對(duì)自然的敬畏，對(duì)生活的熱愛(ài)，如果你想念了，就來(lái)吧......

 

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